香焖羊排
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记得多年前单位发了些羊肉,从来不吃羊肉的我就试着学如何做好羊肉,听领导说羊肉跟红萝卜是绝配,于是我就买来了红萝卜开干起来了。经过了这些年对厨艺的历练与感悟,终于调制出了这道菜。这是色、香、味俱全的一道菜,吃过了以后再也不想到外面去吃羊肉了!
用料
羔羊排 | 545克 |
料酒 | 40克 |
生抽 | 43克 |
红萝卜 | 2条 |
姜 | 8片 |
蒜 | 5粒 |
白葱头 | 5段 |
绿葱段 | 少许(收汁后放) |
香焖羊排的做法
羊排泡水30分钟后放开水里灼一下捞出沥干水份。
羊排切小段,用厨房纸吸干水份。
锅里放少许油,烧至六成油温,把白葱头、姜、蒜放进锅里爆香,放羊肉翻炒至变色。
放入生抽、料酒焖2分钟加入3碗半水,水烧开后调中小火。
15份分钟后放入红萝卜(家里只有一条红萝卜,这次加了半根玉米),继续中小火焖约35-40分钟直至收汁后放入绿葱段翻炒出锅。
小贴士
羊排泡水和沥干水份的步骤很重要,否则羊排有腥膻味就不好吃了。其次要注意火候,15分钟要翻转一下羊排以免锅底烧焦。