茄子肉丝焖面
来源:美味食谱馆 2.57W
时间:约30-40分钟
难度:零厨艺✌️
份量:3人份
用料
茄子 | 500g |
食用油 | 20g |
郫县豆瓣酱 | 40g |
鲜面条 | 400g |
糖 | 15g |
老抽 | 15g |
蒜末 | 30g |
腌制猪肉丝用料 | |
猪肉丝 | 200g |
盐 | 2g |
玉米淀粉 | 5g |
水 | 20g |
茄子肉丝焖面的做法
猪肉丝用腌制料抓匀,腌制10分钟。这个时段把茄子切成条。
锅中倒入油,不用等油很热的时候,倒入腌制好的肉丝,煸炒至变成白色。
放入郫县豆瓣,煸炒出红油和香气。
放入切好的茄子条,老抽,糖,加入水,水量要低于茄子。翻炒几下,面条平铺在茄子上面。开锅后,盖上盖子,转中小火,加热12分钟。
时间到了以后,揭开锅盖,把面条和茄子翻拌均匀。让锅里少量的汤也蒸发出去,撒入一半的蒜末,出锅。
吃的时候放入另外一半蒜末,茄子和香菜也是很搭配的(不能接受就不要放了),可以浇一勺醋拌面,也是极好的。
小贴士
蒜是灵魂啊,不能省。
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