鲜味清蒸娃娃菜
原汁原味的清蒸蔬菜,加上蛤蜊干和海米就鲜了很多,用其他任何晒干的海鲜都能达到同样效果哈,如果能再加一点火腿丁就更好了。蒸好后我又勾了个芡淋上去,也可以改成淋一些蒸鱼豉油之类的酱汁。
我是用松下蒸烤箱做的,大家用普通蒸锅也是一样哒。太喜欢蒸烤箱了,颜值高,功能也是好用到逆天。这么说吧,这一台蒸烤箱=烤箱+蒸锅+空气炸锅,还有发酵和消毒这样的功能就不单提了,光是烤箱+蒸锅+空气炸锅,还不够逆天嘛!我怕我安利起来没完没了,还是放到最后小贴士里来说这台机器的使用心得吧。先看菜谱。
用料
娃娃菜 | 小小的两棵 |
蛤蜊干、海米 | 各抓一点儿 |
高汤(或清水) | 一小碗 |
生粉 | 一大勺 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
鲜味清蒸娃娃菜的做法
将蛤蜊干和海米(我们家那儿管海米叫“开洋”~)在清水中浸泡备用。这步忘记拍照了~
将娃娃菜每一棵剖开成四瓣,最好选择比较小的娃娃菜。
将剖开的娃娃菜摆在盘中,撒上蛤蜊干和海米。
放入蒸烤箱中。如果是普通蒸锅,就要先烧开一锅水,再把娃娃菜放入。
选择“原味蒸”10分钟,或者用它自带的“电脑烹调”程序,里面有一个“蒸时蔬”选项,根据你的菜的重量(多少克要自己输进去),它会自动设定蒸几分钟。
在蒸娃娃菜的时候,我们先来调个水淀粉。1大勺生粉,用2大勺清水化开。
高汤一小碗烧开,把水淀粉慢慢倒进去,保持搅拌,高汤就会变成稠稠的。再撒点儿盐、白胡椒粉。没有高汤的话就只好用清水喽,或者用浓汤宝煮开,但用浓汤宝的话就不用再放盐了。(此处植入的是我家目前使用率第一高的雪平锅~)
最后将勾芡的高汤淋在蒸好的娃娃菜上,就做好啦。
小贴士
下面进入实力安利环节!松下NU-JK100W这台蒸烤箱值得介绍的实在有点多,我就只说说我喜欢它的最重要的几个理由:
1、作为一个蒸锅(其实应该叫“蒸箱”~),比传统蒸锅快得多!不用先烧开水,只要往机器的水盒里倒上水,按下开关十几二十秒钟就开始出大量蒸汽。真的特别方便!而且它的蒸锅功能,还分成三种蒸的模式,主要是温度不同,电脑控温很准,可以用80度蒸出特别嫩滑的蛋羹。
2、作为一台烤箱,虽然它的容积只有15L,一开始我自己都觉得这太小了,没法用啊。实际用下来才发现,对我来说完全够用,烤8寸蛋糕都是OK的!@0夏天0 也试验了可以同时烤两条450g的吐司!因为它是看不见加热管的,没有加热管在烤箱内占空间,使得它实际可用空间其实很大。其他烤箱实际可用的,也只有去掉上下加热管之后中间那个区域嘛。烘烤模式温度范围是100度-230度。
3、它有现成的“蒸汽烘焙”功能!烤过芝士蛋糕的同学们都知道“水浴法”,就是在烤盘里添加热水产生水蒸气,这样不容易开裂,芝士蛋糕也会口感湿润细腻。但往烤盘里加热水说起来容易,实际操作过的话,你们一定都深有体会,真心不容易。蒸烤箱竟然直接就能完成“水浴法”,我都要感动哭了。注意,蒸汽烘烤功能的温度范围是190度-230度,最低只能190度。
4、蒸汽烘烤功能&普通烘烤功能,在烘烤的过程中,都可以随你的喜好随时随地喷蒸汽,而不用拘泥于程序的固有设定。追加蒸汽的方式,说明书里有写,属于不看说明书根本发现不了的隐藏技能~
5、它温度很稳定,电脑控温嘛,再加上没有加热管,所以受热很均匀,烤蛋糕上色很漂亮,不会有传统烤箱那种靠近加热管就容易焦的问题出现。
6、它可以当空气炸锅哦,有“健康空气炸”功能。其实我一直都认为,空气炸锅的原理不就是烤箱么……这样想的我一定也不是一个人。空气炸薯条,空气炸鸡翅,空气天妇罗什么的毫无压力。
7、恒温发酵功能也非常好用,用来发面,发酵酸奶,都很方便。还可以当消毒柜用,120度消毒餐具。
8、【缺点部分】作为一台烤箱,我觉得它的不足只有两点,1是它没有一般烤箱自带的烤鸡专用旋转叉!然而,我至今为止换过三台烤箱,每一台都有送旋转烤叉,但我一次都没用过……烤整鸡我倒是也做,但也都是放在烤盘或者烤碗中,并不想要用那个旋转烤叉……我一定不是一个人。2是它内部没有灯,不利于仔细观察烘焙状态,这个是略显不足的地方。
说了那么多现在问题来了,哪里买?当然了你可以去TB买,但也可以在咱们下厨房App里的“市集”买呀,松下品牌方直接供货,品质有保障。买一台蒸烤箱,攒下来的积分可以兑换两个月爱尝鲜资格呢。科科。