米汤蒸鸡蛋羹

立冬后天渐冷，吃点热的东西滋补脾胃再合适不过了。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。蒸鸡蛋羹，撒上些芝麻，滴几滴鲜酱油或者吃其原味都是简单的小幸福。

用料  

米汤蒸鸡蛋羹的做法  

1. 基本材料如图：虾皮、鸡蛋、米汤

2. 将鸡蛋打散，加入虾皮

3. 米汤用微波炉加热20秒，让汤变温，但不烫手；再将米汤倒入蛋液中迅速搅匀

4. 蒸锅水事先烧开，碗包上保鲜膜，入热锅蒸10分钟即可

小贴士

1、不稀不浓的蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是1:1~1:1.5
2、使鸡蛋羹嫩的秘诀是用温水搅拌蛋液，水不可太烫，太烫了蛋液就熟了。标准是用手指试感觉不烫手。搅好后迅速上锅蒸。
3、蒸蛋时覆盖保鲜膜，锅盖上的水汽不会滴进蛋羹，成品光滑漂亮。