紫菜豆腐蒸螃蟹
来源:美味食谱馆 2.05W
觊觎好久的一道菜,终于,在产前的某一天,拖着37+5的孕身,给家人做了这道受好评的菜谱,色香味俱全,可怜了没有带牙套的爷爷,愣是吃了2小时才把螃蟹啃完~
用料
内酯豆腐 | 半块 |
紫菜 | 半张 |
螃蟹 | 2只 |
姜 | 5片 |
花椒 | 10+粒 |
鱼露或生抽 | 1勺 |
米酒或陈醋 | 50ml |
香葱 | 2根 |
紫菜豆腐蒸螃蟹的做法
煮沸一锅水,加入一茶勺盐,关火后把半盒内酯豆腐滑入,浸泡约5分钟。
紫菜入凉水浸泡10分钟,拧干水分,铺在盘底,焯过水的豆腐沥干水分切片铺在盘底。(此步骤应保证尽可能去掉多余水分)。
清洗螃蟹后对半剪开。
煎蟹:
炒锅放2瓷勺油,同时放入姜片和花椒粒;开中小火慢慢烧热油,顺便把香味激发出来;
螃蟹切面朝下竖起来,中火煎1-2分钟;焗蟹:
顺着锅边淋入鱼露,再淋入约50ml米酒或黄酒或清水,盖上锅盖小火焗1分钟让螃蟹入味。焗到半熟的螃蟹码在紫菜豆腐上,连带锅里的汤汁,花椒,姜片一起码上。盖上锡纸或保鲜膜,入沸水锅里蒸5分钟。
蒸好后撒上葱段就好了(●°u°●) ”
小贴士
1.紫菜及焯好水的豆腐切记沥干水分,这样才能保证蒸好的成品浓集螃蟹和调料的香味。
2.淋入鱼露及料酒时顺着锅边,因为锅边油少温度高,更能激发调料的香味。
3.感谢:此菜谱学习于田螺姑娘,一个集美貌与才华于一身的健身姑娘,给她打call~可微信搜索之哈~