蚝油蒸公鸡
来源:美味食谱馆 1.79W
由蒸排骨延伸而来的各种蒸菜,不用油,没烟火,更减肥,跟简单。
用料
蚝油 | 一大勺 |
大公鸡 | 半只 |
盐 | 1.5小勺 |
葱 | 一根 |
姜 | 一小块 |
土豆淀粉 | 两大勺 |
蒜末 | 若干 |
白胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 适量 |
蚝油蒸公鸡的做法
首先,菜场杀只鸡,我买的草公鸡,一只60块,一次蒸半只。两种处理方式:剁成小块洗净血水,或者洗干净剁成小块。事实证明后者做出来更好吃。这次买的鸡有点肥,从鸡皮可以看出来,发黄的。
盐一勺半,根据食材分量,这盆鸡块626克。一勺半盐,料酒湿润鸡块就可以了,不要太多,不喜欢可以不加。
蚝油一大勺,老花蚝油,我不想啰嗦了
白胡椒粉是关键,去腥的
土豆淀粉两大勺,根据食材的湿润程度来加,做菜也是要过过脑子的,鸡块干燥少加淀粉,鸡块没来及沥水,多加淀粉,OK?
抓均,葱姜蒜,下锅前再放没事。
腌一个小时,没有一个小时也可以,看个人时间
放上葱煎蒜,水发香菇
水开上蒸,蒸20分钟。
小贴士
活学活用,烧菜不是烘焙,没有什么固定比例,根据食材状况活用。抬头的图片是洗干净剁成小块做的,颜色偏深。正文的鸡是剁成小块清水漂去血水做的,色泽清淡。个人觉得颜色深的那款更好吃。只是清洗方法不一样,做出来味道也不一样。算了啰嗦这么多,同学们拜托你们想学烧菜从认真买菜做起。还有就是冷冻鸡味道是不行的,红烧炸都可以,如果清蒸,一定要好鸡。有疑问可以给我留言。下厨房有这个功能吗?搞不懂。