腊卤串串

四川关东煮

用料  

腊卤串串的做法  

1. 将腊肉提前浸泡一两天，也可以放进白水煮30分钟，主要是腊肉比较咸，需要淡盐处理
   香肠不用煮，直接热水洗泡30分钟

2. 先将腊肉丢进卤水锅里煮，至少煮半小时，然后香肠进去一起煮

3. 腊肉要卤到皮弹肉软，但也不要一捞就烂那种程度，没嚼劲了，跟炖肉一样那就没啥好吃了（如果不幸这样，请加点酸菜防腻吧）

4. 卤好的腊肉

5. 腊肉切丁，肥肉都要有，说实话，做串串最好选择五花腊肉，后腿腊肉太瘦，肥肉少，卤水吸进肥肉才好吃，当然你也吃不了几串，肥不了你的。

6. 香肠随便卤卤，别太久，会把皮卤烂，如果有闲心，可以把香肠蒸熟，不用卤。
   熟香肠切段，长短如图

7. 成品，注：这是电饭锅内胆，浇卤水进去，加热

8. 这个时候串串下面可以放蔬菜肉丸了，变态点可以加一些姜粒进去，煮第二顿再加一些狼牙土豆进去，不用放盐了，捞出来蘸干碟吃，这，就是，姜籽狼牙。

9. 蘸干碟