牛腩螺蛳粉

独家改良螺蛳粉，怀疑可以秒杀一批线下门店: )

用料  

牛腩螺蛳粉的做法  

1. 牛腩切块，清洗其他佐料。

2. 个人比较推荐"柳全"螺蛳粉。

3. 清水中放入牛腩，姜片。待水煮沸，将漂浮的沫沫用勺舀出，取出干净的牛腩块备用（切记不要用冷水冲，容易影响肉的口感）

4. 热锅依次放入: 油，白砂糖，花椒，蒜，干辣椒，八角及桂皮。待炒出香味后放入牛腩，并倒入2勺生抽半勺老抽。
   

5. 将整锅倒入高压锅，并加入700ml热水及2块大葱葱白。

6. 熬制牛腩汤（我经常用电高压锅煮50mins），同时取出米粉，放在水里浸泡50-60mins。

7. 煮第一道: 清水将米粉煮到八成熟，再将米粉捞出备用。（第一遍用清水，既可以方便之后米粉入味，还可以将米粉第一次煮出来糊糊的东西去掉）

8. 煮第二道: 取出高压锅里的牛腩汤，扔掉里面的八角，桂皮，大葱葱白，再放入米粉煮4-6mins。

9. 依次倒入螺蛳粉料包，酸笋，螺丝肉，辣椒油等，最后快出锅时倒入花生和腐竹即可。

10. 敲好吃的牛腩螺蛳粉完成。

小贴士

清水煮第一道，牛腩汤煮第二道更容易入味。