绝对够软烂的盘龙鳗鱼
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每次出去外面吃这道菜,鳗鱼都是蒸不烂,脆脆的那种!实在不喜欢,个人喜好哈,如果有跟我一样的,可以试试我这个做法,口感绝对软烂但是肉又很Q弹(好难形容啊,总之真的很好吃😋)
用料
酱油 | 少许 |
姜 | 一块 |
葱 | 2根 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
九江双蒸酒 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
豆鼓 | 一些 |
蚝油 | 少许 |
绝对够软烂的盘龙鳗鱼的做法
准备好鳗鱼跟豆鼓,鳗鱼外面那层滑滑的要洗干净,切开成这这样一小段一小段,不能断掉(鳗鱼这部分市场大叔处理好的,我回家只要再洗洗就好了)再切点姜丝腌一下
撒上盐,酱油,蚝油,九江双蒸酒(料酒也可以)胡椒粉抖一点,少许糖提鲜,还有少许醋去腥…全部撒好后,搅拌均匀腌一下
最重要的一步!那就是用高压锅来压~
高压锅里放水,摆好盘龙鳗鱼的碗隔水压,如图,10分钟搞定
压好后拿出来倒扣,哈哈,这样就很好看了吧!
切点葱丝
撒在鳗鱼上,浇热油
本来我看到鱼都起皮了,以为会太过于软烂(毕竟我平时压五花肉也才15分钟)没想到吃下去竟然是又够软烂又弹牙的肉质!太棒了!是我想要的~~成功了!