银丝牛肉煲

焖了两锅酱牛肉，持续跟它斗争了一星期只做冷拼盘早就吃腻了，焖肉的时候特意多留了一些汤，就是为了能煮个面炖个菜，让营养丰富的牛肉汤多发挥发挥能量~这个季节，除了必吃的新鲜蔬菜，牛肉也算是春天不可不补的肉类，用鲜香的牛肉汤煲一锅青菜粉丝，码一层薄薄的酱牛肉，嗯，百吃不厌~
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，补脾胃，强筋骨~古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。春季饮食重在养肝补脾，适当补充牛肉最好不过了~

用料  

银丝牛肉煲的做法  

1. 整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块

2. 在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时

3. 高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫

4. 高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右

5. 煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却

6. 完全冷却后，切片入盘即可

7. 取牛肉汤适量倒入锅中加热

8. 粉丝用冷水泡开，小油菜洗净，蟹味菇洗净备用

9. 锅开后，先将蟹味菇放入锅中大火煮开提鲜

10. 再放入泡好的粉丝煮熟，加盐提味，出锅前放入油菜

11. 取适量酱牛肉切成薄片

12. 粉丝青菜入碗，放入提前煮好的鹌鹑蛋、码上牛肉片，将牛肉汤浇在牛肉片和粉丝青菜里即可。点适量香油、撒红尖椒段食用

小贴士

其实只要做好了酱牛肉，这个牛肉粉丝煲就是手到擒来的事~炖一锅酱牛肉+肉汤煲青菜和粉丝+铺一层酱好的牛肉片三步就搞定了~酱好的牛肉片不用再下锅加热，码在碗里浇汤即可~