瑶柱霸王粽
来源:美味食谱馆 1.76W
喜欢吃咸味海鲜粽的朋友们看过来哦⊙∀⊙!因为原料多,粽子的个头也大,所以我把它称作为“霸王粽”~本来还想包鲍鱼粽的,想想算了算了,明年再考虑啦~
用料
糯米 | 1500克 |
五花肉 | 720克 |
盐 | 25克 |
老抽 | 40克 |
生抽 | 30克 |
糖 | 30克 |
味精 | 20克 |
白酒 | 一勺 |
干香菇 | 18朵 |
花生 | 100克 |
咸蛋黄 | 18个 |
香肠 | 2根 |
70头瑶柱 | 18粒 |
板栗 | 18粒 |
线绳 | 一卷 |
粽叶 | 36片 |
瑶柱霸王粽的做法
干粽叶泡水洗净,入沸水煮三五分钟,然后浸入冷水中待用
选上好的五花肉腌制过夜,每块40克左右(超级大哦)
瑶柱隔夜泡发,香菇泡发后同五花肉一样腌制待用,一根香肠切十块左右,咸蛋黄加少许白酒浸泡
糯米洗净,拌入调料
香菇和花生米一起拌在米里
二片粽叶,一把米,一块肉,一颗咸蛋黄,一粒瑶柱,一块香肠,一颗板栗,原料多,粽子的个头也比较大哦!
入锅煮,水要高过粽子,普通的锅煮三小时,中间要定时➕沸水,中间把粽子翻一下身,高压锅煮一小时左右就可以了
超大的个头,真正的“巨无霸”😝
料太多,对半切之后那么大块的肉肉都隐藏起来了~没看到不代表没有哦😄😄
小贴士
70头的瑶柱有点小贵,可以换成略小一些的
五花肉的腌料补一下:肉肉720克(盐10克,生抽15克,老抽15克,糖15克,味精10克,白胡椒3克,白酒一小勺,姜片六片)
喜欢酱油味更浓一些的可以增加一点老抽