不一样的板栗排骨

来源：美味食谱馆 2.62W

红烧肉或排骨.
很多人应该都特别喜欢.
但是烧起来.
不是太柴不好吃.
就是食材都分家了不好看.

我无意中发现.
怎么才能做出完美的红烧肉.
有红烧肉的香.
又能保留肉的原汁原味.
肉烂又不失嚼劲.
吃上去還特别的嫩...

关键是.
新手都可以0失败..而且也比较省时间..！
（這吹的我都快看不下去了.(−_−＃)..）

在這板栗的季节.
如果说不吃那七.八.十来次的板栗排骨.
实在是有点说不过去.
（说不过去也得说...）( ´▽｀)

咳咳.
我要谄媚的奉上此菜谱了....

用料

生板栗	400克
排骨	一根
五花肉	一块
冰糖	一小块
八角	一个
桂皮	一小片
姜	两片
啤酒	三汤勺
生抽	一汤勺
白胡椒粉	一小勺
盐	适量

不一样的板栗排骨的做法

板栗去壳去皮剥好.

最好是买油板栗.
比较好去皮.

普通的板栗很难或根本去不了..

我么.
我买的是直接现去好皮的..
（一脸得意啊...）
排骨放入冷水锅中.
水开后再煮一分钟左右关火.

捞出洗净后备用..
五花肉切成大小均匀的块..

如果家里没有人吃五花肉的话.
可以全部用排骨.
但是這里面的五花肉会超级好吃.
肥而不腻.
入口即化.
皮還QQ的...

我這哈喇子.....！
锅里不放油.
直接把五花肉放下去小火煎.
煎至两面金黄.
出了很多油后装出备用..
嗯.
就是煎至如此状态.！
多余的油倒出留着平时炒菜煮面啥的用.

留底油.
放入冰糖小火加热至融化.变色.如图冒小泡后.
把五花肉和排骨放下去翻炒.

（這是炒糖色..）
炒至上色均匀..

把八角和桂皮.生姜放入翻炒出香味.
（忘拍了.靠意会）
放入板栗.
放入白胡椒粉.生抽.少许白糖.
（不喜欢吃甜的可以不用放糖）
放入盐翻炒均匀.
放入啤酒.
盖上锅盖焖半分钟左右.
再翻炒一会儿.
装出来放入大碗中.

伱想怎么装的好看就怎么摆..
比如把肉全部摆上面.
显得肉多.
有钱呀...
高压锅中装水.
水量小半指就够.
放一个三脚架.
烧开后.（不用盖锅盖）

把大碗摆在三脚架上面.
盖上锅盖.

上汽后转中火压15-20分钟左右.

根据伱的肉老不老来决定时间.
不对.
是伱的猪肉..！
這是打开锅盖那一瞬间拍的.
简直了..

后面放一会儿就没這么油光满面了..！
這是拍糊了？.o(︶︿︶)o

小贴士

菜谱里面调料说的汤勺.
就是平时喝汤的那种.
小勺就是调料盒的勺.

如果没有高压锅的.
可以用蒸锅.
就是时间会长一些.

如果不会炒糖色或炒不好的.
可以直接用老抽上色.
不过炒糖色的色泽会很好看..

這种做法的.
板栗是完整的.
不会碎成渣渣样.

当然.
没有板栗的季节.
放其它材料也是可以的.
比如..
比如平时還会用啥烧排骨来着...?

做了后.
如果覚得這种做法不好的.
可以来打我.
反正.
我也就赌伱下不了手..(*^_^*)