“广式叉烧”啖啖都是肉‼️

🌛中秋做月饼馅的时候买了很多麦芽糖，寻思着怎么用掉它的时候，我妈说想吃自家做的叉烧，它就派上用场了。

用料  

“广式叉烧”啖啖都是肉‼️的做法  

1. 准备好所需食材
   ①梅花肉清洗干净，沥水备用。

2. 梅花肉不要切太薄，厚点烤出来的成品更好看。
   （我是一大块，分成两半）

3. 梅花肉戳孔，方便腌制入味。

4. 放入所有配料

5. 抓匀

6. 装入密封袋，冰箱冷藏腌制一夜。
   ①也可以常温腌制3小时。

7. 蜂蜜20克+温20克，调匀，备用。

8. 腌制好的梅花肉，平放在烤网上，刷一层麦芽糖水。
   
   ①烤盘建议铺上2～3层锡纸。避免烤的过程中弄坏烤盘。

9. 烤箱：上下火210度烤40分钟。
   ①20分钟翻一次面。
   
   ⚠️麦芽糖水，刷和不刷，口感、成色是有区别的。

10. 中途刷一层腌料汁（昨晚腌制肉的汁）与一层麦芽糖水。重复此步骤2次，肉熟即可。
    

11. ☝垫多几层锡纸，就是避免汁水把烤盘烤焦。

12. 烤好的叉烧肉，会比烤前缩小。所以肉厚点烤，会更好。

13. “家庭版•广式叉烧”

14. 切片即可食用。

15. “家庭版•广式叉烧”

16. “家庭版•广式叉烧”

17. 烤好的叉烧，可以放点腌制的酱汁炒一下，再撒点白芝麻，超级下饭。
    ①腌制叉烧的酱汁。

18. “家庭版•广式叉烧”

19. “家庭版•广式叉烧”

20. “家庭版•广式叉烧”

21. 腌制叉烧剩余的酱汁，可以加点淀粉水勾芡，再加入切粒的叉烧，做包子用。