广式花叉(光波炉版叉烧)
来源:美味食谱馆 1.68W
广州的烧腊全国闻名,而叉烧是烧腊店必不可少的出品之一,而叉烧又分为花叉(花肉为原料)和梅叉(梅柳为原料)花叉甘香,梅叉香嫩,各有各的捧场客。这次做的是花叉,可选用带有肥肉的花肉或上肉,入口即化,肉汁甘香,减肥的MM不要太贪嘴哦……
用料
花肉(或上肉) | 400g |
叉烧酱(香港淘大) | 2½汤匙 |
南乳吊烧酱(八珍) | ¾汤匙 |
胡椒粉 | 少量 |
黑椒碎 | 少量 |
蒜蓉 | 适量 |
蜂蜜 | 1汤匙(腌肉) |
蜂蜜 | 适量(涂) |
白酒 | 1汤匙 |
广式花叉(光波炉版叉烧)的做法
猪肉用针插松弛后切掉猪皮
猪肉和腌料混合,放冰箱腌制过夜
猪肉双面涂蜂蜜,200℃烤15分钟,12分钟后观察,边上开始有焦就可以翻面,翻面后可以调整温度至180℃,12分钟左右开始观察,熟透就可以了。
取出叉烧,摊凉就可以切块装盘。
小贴士
个人认为用光波炉比用烤箱方便,而且成品要好吃。