自制牛肉包

周末“宅”家，
面食做起来！

用料  

自制牛肉包的做法  

1. 250克面粉，加2.8克酵母、5克白砂糖，36度水150毫升搅拌均匀。

2. 搅拌均匀后揉成面团

3. 盖上保鲜膜放烤箱

4. 40度发酵60分钟

5. 60分钟后，面团已发酵成1.5到2倍大。

6. 揉面团后，醒发10分钟。

7. 将面团分12等份，醒发10分钟之后，取一等份缝朝上，每个面团30到50次揉至光滑细腻。继续缝朝上擀面杖擀成圆形面皮。

8. 肉馅中放大葱、生抽、盐、橄榄油、胡椒粉搅拌至顺滑。

9. 蒸锅烧至50度左右熄火，上屉二次发酵10分钟。之后开大火上汽后转中火20分钟后关火焖3分钟。

小贴士

二次发酵是关键，直接关系面皮的蓬松、筋道。关火后焖3分钟很重要，否则出现局部的塌陷就不完美了！