经典美味再现——桃酥

来源：美味食谱馆 2.25W

为了做桃酥，专门买了臭粉（碳酸氢铵）。成品出来绝对超级好吃，真的超级酥、松、脆、香。漂亮的裂纹和绝佳的口感，呈现经典美味，感兴趣的朋友可以试一下。

用料

配方和做法来自这本书。
这是书本原方，糖的分量我有减，其他不变。
核桃仁低温烤熟，最好去皮除涩味，然后用擀面杖擀碎备用。做桃酥用的臭粉、小苏打、泡打粉最好备齐。
将材料A放入盆中搅打至6分发，呈乳白色绵白糖融化。
加入全蛋搅打均匀。
把材料C过筛加入，拌匀即可。
将低筋面粉过筛于案板上，筑成粉墙，加入蛋糊。
用刮板铺助边拌边将材料往内拨，拌揉至无干粉。
加入核桃碎，采用往前搓、按压的方式揉匀。
揉成均匀的面团放保鲜袋松弛20--30分钟。
再分约40克一个小面团，揉圆，略按扁，再用大拇指从中间压成1个凹洞。放入烤箱以上火170⁰C，下火170⁰C烤约12--15分钟，取出调转烤盘并加盖锡纸，再烤约12--15分钟，烤至表面金黄即可。
烤箱温度和烘烤时间，还是根据自己的实际情况来定。
成品非常好吃，而且也很好操作。
蕴藏着酥脆核桃香及和着浓郁猪油香的面团，咬下去酥、松是桃酥最吸引人之处。
再来一张美美哒！
臭粉就是这样的，就这还是最少分量装的，也不知道要用到啥年头。