披萨饼皮两个八寸左右
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平时经常给家里人做披萨,但是没有一个固定的菜谱,每次可能一不注意就会出现点小差错,所以建个菜谱把方法和注意事项记录下来,希望以后每次都能做出完美的披萨饼皮!
用料
高粉 | 150g |
低粉 | 60g |
温水 | 95g预留5g至10g |
酵母 | 夏天2.5g |
糖 | 15g |
油 | 10g |
盐 | 4g |
披萨饼皮两个八寸左右的做法
所有材料混合揉成光滑的面团,水最好留5g至10g,揉面的时候干了再加。夏天室温大概28度,发酵一个小时成两倍大小
发酵完成后取出排气,分成两份,每份大概175g左右,然后擀成圆形,用叉子或者尖头的东西插孔
烤箱预热190度,面团进烤箱5至8分钟就好,取出晾凉后,装保鲜袋,放进冰箱冷冻保存即可。
冷冻,会结冰那层,不是冷藏
小贴士
1、面团直接放在三能金盘里擀圆非常方便,擀圆之后用大拇指根部的地方把面团边缘压一圈边,边不用太高,因为烤的时候自然就会膨胀高起来的。
2、用披萨盘的话,面团的边只要贴着披萨饼盘高一点点就行,高太多烤出来的边会很厚
3、给面团扎洞是为了烤的时候披萨饼皮中间不会鼓起来,洞要扎到底,扎深一点才好
4、烤好出炉后立刻放到晾凉的架子上,放烤盘里的话,过一会整个饼底都湿掉了
5、非不粘烤盘,披萨盘的要注意抹点油防粘
6、因为我只有一个用金盘,一个用披萨盘,所以一次做两个刚好
7、如果现做现吃呢,也可以不用先烤5分钟,面团擀好之后直接用就行。冷冻保存的,下次要用的时候从冰箱拿出来室温下回温再用