抹茶杏仁绣球面包
来源:美味食谱馆 1.58W
看到面包店里绿色夹心的面包特别吸引我,颜值妥妥滴,回家用上抹茶粉复刻一下,做一个抹茶杏仁绣球面包,圆滚滚的松软可口,奶香浓郁,可爱极了!
早上吃一个,搭配一杯手冲咖啡,简直不要太舒服,幸福生活的标配啊!
用料
高筋面粉 | 230克 |
低筋面粉 | 30克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 160毫升 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
抹茶酥馅料: | |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 15克 |
全蛋液 | 15克 |
抹茶粉 | 1克 |
奶粉 | 40克 |
抹茶杏仁绣球面包的做法
准备好所需要的材料;
往面包桶里加入盐2克、糖30克、牛奶160毫升、高筋面粉230克、低筋面粉30克以及酵母3克;
启动揉面模式,中间加入软化好的黄油,揉成面团;
制作抹茶奶酥馅料:取黄油30克,加入细砂糖15克,搅拌至融化;
分次加入15克蛋液,搅拌均匀;
加入抹茶粉1克和奶粉40克;
搅拌至无干粉的泥状,冷藏备用;
取出发酵好的面团简单手按排气;
分出65克大小的剂子,拉出光面滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟;
取一个剂子擀成长方形,抹上抹茶奶酥馅料;
自上向下卷起,然后搓长;
用刀纵向切成三份;
将三条编成麻花辫形状,收口捏紧;
卷起来就是一个绣球;
全部做好放入垫好烘焙纸的模具中;
二次发酵后,表面刷蛋液,撒入扁桃仁片装饰;
放入烤箱,180度烤17分钟左右(上色后记得加盖锡纸);
烤好的抹茶杏仁绣球面包柔软香甜;
小贴士
半糖有话说~
1、抹茶奶酥馅料可以发挥创意做成原味的或者巧克力口味的,还可以是椰蓉的都可以;
2、编麻花辫的时候,注意让断面朝上,这样做出的绣球颜色漂亮;
3、烤制过程一定要盯住,上色后加盖锡纸,否则颜色深了卖相不好;