邢小秋—小美酥脆的掉渣驴肉火烧

小美版的驴肉火烧来了，绝对好吃的停不下。
卤驴肉我是用河南的五香牛肉的方子，无酱油版的，这个做法需要的调料比较多，怕麻烦的亲们可以跟着小美红烧肉的菜谱做

用料  

邢小秋—小美酥脆的掉渣驴肉火烧的做法  

1. 小美主锅加入500g面粉+300g水+5g油
   时间30+速度3—6混合面团，揉面2分钟即可，（面粉里加油使面更光滑有韧劲）

2. 油酥部分：称出60g面粉加入花椒粉2G 五香粉1G，盐3g 备用

3. 锅里倒入120G油，放入大葱丝，炸到葱丝干即可，屋飘香哦

4. 将热油倒入备好的面粉里边倒边搅，做好的油酥放凉即可使用（平时烙大饼也可以使用哦）

5. 将面团揉圆

6. 擀成薄饼

7. 均匀的涂上油酥

8. 从上往下卷，卷成圆形搓长。平均切12个小剂子

9. 擀成牛舌形状

10. 从1/3处折叠

11. 另外1/13同样操作，如图形状

12. 继续擀成牛舌形状

13. 其余重复操作即可

14. 将热敏炉（燃气灶饼铛都可以哦） 烧热放入擀好的火烧

15. 煎制双面发黄

16. 放入烤箱，温度200+时间15分钟

17. 煎火烧的时候没有放油，所以颜值没那么高，不介意油的摄入煎饼的时候建议刷油

18. 将驴肉洗干净放入盆子中，加入“腌制部分”的食材，腌制1—2天。我着急吃就腌了个晚上。想人颜值好看可以加点红曲粉
    腌制的时候一定要多放盐

19. 将“卤肉部分”所有调料放入锅中，加水煮开调小火熬制半小时，煮出调料的香气。
    加入腌制好的驴肉

20. 小火慢炖至两个小时，用筷子可以轻轻的扎透即可。待汤汁内泡几个小时味道更好
    

21. 将卤好的驴肉放凉切碎，青椒切碎，加入刚做好的火烧里，那味道棒棒哒棒棒哒！
    剩余的驴肉还可以做驴肉面，也可以切片，直接吃，味道绝对绝对让你停不下来
    如有不明白的，欢迎加入美食群交流哦

小贴士

如果觉得调料太多，可以减少嗯，推荐大家去菜市场卖调料的地方，一站式采购完毕。不要在网上下单，一袋一袋的调料太多，用不完，看着闹心占地方，超市袋装的调料放了时间很长，味道也不好