中翅包饭
鸡翅包饭是孩子们的最爱,不少宝妈跟我说希望我出一期中翅包饭,因为全翅包饭去骨做不好,去骨的时候一不小心就把皮弄破了,非常懊恼。其实中翅也可以包饭哈,为了满足宝妈们的要求,下面咱们就开始制作圆胖子-中翅包饭。
用料
鸡翅 | 10个 |
圆糯米 | 50克 |
干香茹 | 5朵 |
豌豆 | 1把 |
玉米粒 | 1把 |
胡萝卜 | 1小段 |
腊肠 | 1根 |
洋葱 | 小半个 |
新奥尔良鸡翅料 | 50克 |
清水 | 40克 |
蜂蜜 | 2汤匙 |
生抽 | 3汤匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 1克 |
老抽 | 半汤匙 |
油 | 适量 |
中翅包饭的做法
食材集合,糯米我备得有点多,其实有100克,剩下好多,所以只给你们写50克。
鸡翅去骨,肉在外皮在内,在清水中充分泡去血水,沥干水分。
腌制鸡翅:新奥尔良鸡翅料50克,清水40克,生抽2汤匙,老抽半汤匙,抓拌均匀,冷藏腌制2小时入味,腌制至1小时的时候,把皮翻到外面继续腌制。
准备配菜:香茹温水泡20分钟,切小粒,香茹水留用;豌豆和玉米粒清洗干净沥干水分;洋葱切小粒;胡萝卜切小粒,腊肠切小粒。
圆糯米头一夜就泡水置于冰箱中,第二日取出隔水蒸30分钟取出晾凉。
炒制馅料:炒锅入少许油,先入洋葱煸炒至透明,再入其他配菜翻炒2分钟,加入生抽1汤匙,盐1克,白胡椒粉少许,倒入香茹水3汤匙,倒入糯米饭,翻炒至糯米吸干香茹水,关火装入碗中。
牙签提前用清水浸泡,取一根牙签先封住鸡翅尾部,然后向鸡翅里填充馅料,九分满用牙签封住头部,摆入垫有锡纸的烤盘中。
烤箱预热之后,将烤盘置于中层,上下火200度烤15分钟。
准备蜂蜜2汤匙。
取出烤盘,在每个鸡翅上刷两遍蜂蜜,再入烤箱,烤5分钟即可,拔掉牙签装盘。
成品图
成品图
成品图
小贴士
1、鸡翅腌制最少保证2小时,第一小时肉在外皮在内,第二小时把皮翻出来,要保证里外入味均匀。
2、糯米最好是隔夜泡水,泡得时间长好蒸。
3、泡香茹的水不要倒掉,取一部分入菜,糯米吸饱了香茹水格外香。
4、装馅料的时候,先用牙签把尾部封住再装,九分满,不可太饱,否则遇到高温会撑破。
5、烤制的时间只是参考,各家烤箱的脾气不太相同,自行把握,可以透过玻璃窗观察外皮的情况做决定。
6、最后的刷蜂蜜十分必要,既增加了一层口感,又提升了色泽。