直接法奶油卷

来源:美味食谱馆 2.06W
直接法奶油卷的做法步骤图,怎么做好吃

消耗奶油

用料  

高筋面粉 480克
牛奶 230克
淡奶油 80克
鲜酵母 15
蛋清 60
80
6克
黄油 45克

直接法奶油卷的做法  

  1. 除黄油所有材料入缸

    直接法奶油卷的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 低速成团,7档约7分出粗膜入黄油

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  3. 加入黄油低速吸收转7档约3分钟出手套膜

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  4. 28温度,75湿度发酵40分钟

    直接法奶油卷的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 分割40克面团

    直接法奶油卷的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 搓成胡萝卜形状,松弛20分钟

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  7. 擀开,两边抹软化黄油

    直接法奶油卷的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 卷起,36温度,80湿度发酵约40分钟左右,具体看状态

    直接法奶油卷的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 烤箱180风炉预热,15分钟左右,实际温度根据自己烤箱脾气

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