年夜饭食谱 过年前一定要学会的硬菜——剁椒鱼头 来源:美味食谱馆 2.66W 用料 鱼头(胖头鱼) 1只 剁椒 适量 葱姜蒜、料酒、耗油 适量 蒸鱼豉油 适量 过年前一定要学会的硬菜——剁椒鱼头的做法 将葱部分切段,部分切末,姜切丝,蒜剁碎 将鱼头洗净处理,去掉黑色的膜,从中间劈开,不要完全劈断;用料酒,酱油、姜末腌制半小时,去除腥味 将腌制好的鱼头装盘,再加入葱白段,将剁辣椒铺满在两瓣鱼头上,铺上切好的姜丝 在小碗中加入蒸鱼豉油、料酒、耗油,搅拌均匀,淋在铺满剁椒的鱼头上 上蒸锅,隔水蒸15分钟,关火焖5分钟,点缀葱花 起锅烧热油,加入八角、花椒小火出香味后捞出,将热油淋在鱼头上即可成菜 鱼头