过大年🥰美美满满🥰情人节蛋糕🍓🫐

情人节给他做一款寓意美好的蛋糕吧，不需要抹面技巧，只需要你的❤️

用料  

过大年🥰美美满满🥰情人节蛋糕🍓🫐的做法  

1. 将色拉油和牛奶称量到碗内，顺时针画圈搅打至乳化成酸奶状。

2. 筛入低筋粉

3. 略微搅拌至无干粉即可（Z字形搅拌哦！）

4. 分离蛋黄蛋清

5. Z字形搅拌，将蛋黄与面糊混合成均匀且细腻的蛋黄糊

6. 蛋白霜始终保持中速打发，分三次加入砂糖（打到大鱼眼泡加一次，出现细密小泡加一次，出现明显纹路一次），随后挤入柠檬汁继续打发，过程中可以提起打蛋头观察状态（提起出现大弯钩是做瑞士卷的状态，还不够，继续打），做戚风要硬一点的蛋白霜，打到提起打蛋头成大的尖角就好了，最后调成低速去除气泡，蛋白霜细腻有光泽，一会儿混合蛋黄糊的时候不会产生很多空气泡。

7. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，用翻拌手法。（2点位置进，抄底翻，8点位置出）

8. 将蛋黄糊倒回蛋白盆内继续翻拌均匀

9. 图中状态就可以了，没有结块的蛋白。然后将面糊分成差不多的两份。其中一份加入已经用开水溶化的可可粉糊继续翻拌均匀成可可面糊。此时可以预热烤箱了140度。

10. 找两个大勺，一勺原味面糊一勺可可面糊加入6寸模具的中心位置，过程中可以用勺子背轻轻抹平一下加入的面糊，也可以轻轻震平面糊后继续加。最后可以拉个花，找个叉子或者干脆就拿根筷子，从模具边缘向中心点拉直线，每拉一次最好是把叉子擦干净再接着拉花，这样花型比较干净。迅速进烤箱140度烤65分钟。

11. 倒扣3小时后脱模

12. 草莓蓝莓用水提前泡一下，树莓比较嫩，水里稍微冲洗一下就好了，不需要提前泡水。最后三样水果一起用加了盐的凉白开泡一会儿。

13. 大约5分钟倒掉盐水

14. 用厨房纸吸干水分，取一半草莓和蓝莓切成丁。剩下的草莓按照喜好对半切或者切成4块。

15. 戚风蛋糕分三片，取最顶上那块放底下，因为顶上不平整，所以藏在最下面。用八尺裱花嘴挤上奶油。

16. 撒上草莓蓝莓粒

17. 盖上第二层，挤上边缘的一圈奶油

18. 再挤中间

19. 用力过猛，水果加了太多了……

20. 再用戚风蛋糕的底层盖在顶部，底面最平整，放在蛋糕顶上比较好看，同样手法挤上奶油后点缀水果。同样用力过猛，给自己爱的人吃，咱不心疼对吧🤣

21. 模仿蛋糕店里撒点糖分吧，给私房蛋糕加个分呗🥰

22. 切面比市售蛋糕漂亮高档多了！也足见你的用心程度！烘培匠人的境界Up Up Up！！！