清明节各地风俗习惯——客家清明粄（艾粄），好吃又养生🥰🥰🥰
今年第一次做这个梅州客家清明粄，也叫艾粄，每个地方的风俗习惯各有特色，连节日的应节食物也各有不同，这个清明粄看起来跟其他没什么区别，但这里头可是用了7种野生中草药制作出来的，味道香醇，非常好吃，而且还养生呢😊😊😊
用料
| 糯米粉 | 1000克 |
| 粘米粉 | 500克 |
| 水 | 适量 |
| 白糖 | 800克 |
| 艾草（主角） | 适量 |
| 鸡屎藤（配角） | 适量 |
| 苎麻叶（跑龙套） | 适量 |
| 田艾草（跑龙套） | 适量 |
| 黄荆（跑龙套） | 适量 |
| 牛白藤（跑龙套） | 适量 |
| 勒菜（跑龙套） | 适量 |
清明节各地风俗习惯——客家清明粄（艾粄），好吃又养生🥰🥰🥰的做法
把所有中草药的叶子摘下来清洗干净沥干水分
![清明节各地风俗习惯——客家清明粄（艾粄），好吃又养生🥰🥰🥰的做法步骤图 第2张]( "清明节各地风俗习惯——客家清明粄（艾粄），好吃又养生🥰🥰🥰的做法步骤图 第2张")
切碎准备搅拌（如果搅拌机杠杠滴可以省去这一部）切碎只是便于搅拌，让药渣更细腻而已
![清明节各地风俗习惯——客家清明粄（艾粄），好吃又养生🥰🥰🥰的做法步骤图 第3张]( "清明节各地风俗习惯——客家清明粄（艾粄），好吃又养生🥰🥰🥰的做法步骤图 第3张")
过滤中药汁反复用来搅拌中草药，后面搅拌是要稍微加一点水，不然没那么好搅拌（因为我做的份量比较多，而且机子又不给力，所以就要这样来回做）
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把药渣倒进盘子里
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搅拌杯再放入中草药，药汁倒入搅拌杯继续搅拌，这个操作重复几遍，因为我用的白糖是粗粒状的，所以都用药汁把白糖打碎，把糯米粉，粘米粉倒入盘里，视情况添加水，把面团揉至三光状态（这部忘记拍照了）
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蒸盘上垫上香蕉叶或者防粘纸，香蕉叶刷油，模具刷油防粘，把面团放入模具中印模，每个面团要就足够的空隙，因为蒸的时候面团是要软下来的
![清明节各地风俗习惯——客家清明粄（艾粄），好吃又养生🥰🥰🥰的做法步骤图 第7张]( "清明节各地风俗习惯——客家清明粄（艾粄），好吃又养生🥰🥰🥰的做法步骤图 第7张")
锅里要放足够的水，冷水下锅，中大火蒸30左右（视面团大小来决定时间），关火5分钟后开盖。放凉到温温的状态最好吃，好啦，清明粄就大功告成啦👏👏👏
![清明节各地风俗习惯——客家清明粄（艾粄），好吃又养生🥰🥰🥰的做法步骤图 第8张]( "清明节各地风俗习惯——客家清明粄（艾粄），好吃又养生🥰🥰🥰的做法步骤图 第8张")
小贴士
中草药比较苦，所以要多放点糖来中和一下，这个份量的糖蒸出来也不是很甜，微甜！有人喜欢把中草药煮一下再来搅拌，也有人放点食用小苏打来煮保持中草药的翠绿，我个人就喜欢最纯正的做法，至于中草药的份量是自己定的，看制作人给它们多少戏份，无需执著😊😊😊
中草药的基本功效如下：（详细要找度娘）
艾草：驱蚊、平喘镇咳、祛湿散寒、温经止血、抗过敏、抗菌、增强免疫力
鸡屎藤：解毒、止痛、消食化积、跌打损伤、外伤性疼痛、胃肠绞痛、消化不良者
苎麻叶：清热利尿、安胎止血、解毒、感冒发热、麻疹高烧、尿路感染
田艾草：也叫鼠麴草，茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效
黄荆：具有解表散热，化湿和中，杀虫止痒之功效。用于感冒发热，伤暑吐泻，痧气腹痛，肠炎，痢疾，疟疾，湿疹，癣，疥，蛇虫咬伤。
牛白藤：具有清热解毒之功效。常用于风热感冒，肺热咳嗽，中暑高热，肠炎，皮肤湿疹，带状疱疹，痈疮肿毒。
勒菜：清热排毒，消暑解渴，解烟酒，减肥，抗疲劳
