清明粄（青团）

在老家叫清明粄，是没有馅的。网上都叫青团
市面上的红豆沙太甜了，低糖的上网买，可是俺等不及了，决定自己做红豆沙，而且我也喜欢有点颗粒的，就想着自己做，熬了20多分钟，太不容易了，红豆沙不好搞呀～
这次青团两个馅儿，蛋黄肉松和红豆的，第一次做，挺成功的！谁叫我是天才呢～嘻嘻，哈哈哈～

用料  

清明粄（青团）的做法  

1. 最开始的艾叶图忘记拍照了，网上找的图，艾叶清洗干净，把梗摘掉，然后用锅烧开水，把艾叶放进去焯水2分钟，迅速捞起放进冷水盆泡5分钟，然后捞起来稍微拧干水分，不用太干，因为等会放破壁机打碎的时候还是要加水的。

2. 接下来放破壁机打成泥，要放点水，不能太干，艾叶可以连水带渣等会一起揉面团的，也可以不要渣用纱布包起来把水分离出来也行。

3. 艾叶打好后先放一边，来弄馅料，我这个是红豆沙的，因为我喜欢甜味自己掌握，所以选择自己做红豆沙，先用高压锅里面多放点水，压20分钟，千万别不敢放水，尽量多一点，不然很容易烧焦，我是幸好关火了，不然这一大锅红豆就没了，接着倒出来加点水用勺子压成泥，如果想要细腻口感的，就用破壁机把红豆打烂，我是想要一点颗粒口感的，所以选择自己压。

4. 然后用不粘锅里面倒点油，接着把红豆放进去小火熬，要一直用铲子搅着，不然会糊锅的，加点糖，自己试试甜度，我大概炒了20多分钟，感觉铲子推着有点费劲了就把它盛起来了。

5. 红豆沙搞定

6. 接着把红豆沙分成一个个小圆球，用保鲜膜盖住，别冷了，保持有水分。接着揉面团。

7. 澄粉也叫小麦淀粉，我特意上网查了，我也不知道为什么要加澄粉，嘻嘻，我也是看上厨房前辈们做的照着学的，开水煮滚倒入澄粉，然后用筷子搅成絮状，后面用手捏成团，第一次写下厨房，很多没拍到照，下次一定要记得拍，揉成团后用保鲜膜盖起来放一边，碗空出来后放糯米粉，里面倒入，白糖、橄榄油，因为我没有猪油，花生油又怕味道太大了，所以放的是橄榄油，然后把艾叶打成泥的全部倒进去，水不够就加水，也是揉成团，接着把刚才揉好的澄粉面团和糯米面团一起揉，揉混它，揉到混在一起变成一个大面团就放旁边保鲜膜盖住，让它醒一会儿。

8. 把面团分成一个个相同重量的小面团

9. 把红豆沙包进去，再揉圆，特别好玩儿。

10. 胖嘟嘟～

11. 我好啦，下面垫了油纸，我在热锅了，要水开了后才能把青团放进去，接着煮8分钟就好，不能太久，不然面团会塌。

12. 上锅～

13. 煮好后会变得更绿色，稍微凉一点，就给它表面刷点油，避免开裂，也避免粘手。

14. 很好吃耶。

15. 多余的面团我还做了咸蛋黄肉松馅儿的。6个咸鸭蛋加肉松压成泥混一起。我没有蛋黄酱加了沙拉酱。

16. 再把它包进去，然后同样的放去蒸。

17. 嘻嘻，都好好吃耶，因为面团不够了，所以我的每一个肉松料都特别足，有点咸了，哈哈哈哈～

18. 最后凉了用保鲜膜缠起来，成功啦！