宴客食谱 佛跳墙(无鱼翅版) 来源:美味食谱馆 1.43W 用料 鲍鱼 只 海参 只 干贝 粒 香菇 朵 西兰花 朵 黑木耳 朵 虫草花 条 虾 只 蛏子 只 鸡翅 只 排骨 块 冬笋 片 佛跳墙(无鱼翅版)的做法 排骨辍水后加葱姜蒜八角茴香炖高汤 海参泡发好;鲍鱼、干贝、虾仁、蛏子加黄酒蒸八成熟;鸡翅辍水后加冰糖干煸 香菇、虫草花泡开,冬笋水煮熟 西兰花、香菇、冬笋、黑木耳、虫草花煸炒八成熟 在炖盅最下面铺上素材:一层姜片和一层冬笋 一层香菇、黑木耳和虫草花 一层西兰花 中间铺肉类:鸡翅、排骨 最上面铺海鲜类:干贝、虾仁、蛏子、海参、鲍鱼 用炖好的高汤加入炖盅 加两瓶盖花雕,如有鲍鱼汁可加一勺 高汤浸没 最后上盖蒸,小火两小时 出锅啦!西兰花容易烂,如果不喜欢的可以换成花菇、鸡腿菇之类,如果放鱼翅和花胶建议蒸的时候黄酒可以略多一点点。 佛跳墙无鱼翅版 佛跳墙 鱼翅