蛤蜊荞麦汤面

鲜，总与四季和时令相关联。冬去夏往，春秋书写于餐盘，冷暖，潜行于人间。

三月的胶东半岛，春天慢慢已经占据每村光阴和角落。

海水的味道都是相似的，孕育出的风味却各有各的不同。大海鲜、小海鲜各个生长环境和成长时间完全不一。

小小的蛤蜊虽其貌不扬，但却是煮汤时候增鲜提味的高手。

今天用小小的蛤蜊，做了蛤蜊荞麦汤面。

【食材】2人份

荞麦面—200克

新鲜蛤蜊300克

【调味料】

生抽/黄酒/葱末/姜末

用料  

蛤蜊荞麦汤面的做法  

1. 新鲜的蛤蜊清洗干净，一定要保证沙子吐完。一般市售的蛤蜊通常沙子都已经吐得差不多了。葱和姜分别处理一下，葱切葱段，姜切姜丝。

2. 锅里烧油，加入葱姜炒香，加入蛤蜊，来回翻炒几下，盖上盖子，大火焖上3-4分钟，等到蛤蜊全部开口即可。

3. 盛出来一部分蛤蜊可以当作一道菜肴单独享用。

4. 剩下的汤头和蛤蜊中可以再放入一些热水，加入一点生抽和黄酒，如果不排斥韭菜可以放一些。再次滚开关火即可。无需添加任何食盐哈～

5. 荞麦面放入沸水中煮熟。

6. 捞出之后过凉水放入碗中。

7. 把做好的蛤蜊汤浇到荞麦面上即可。

8. 一碗简单的汤面，不需要过多的调味，依旧很鲜。虽有者海洋里特殊的香气，但绝不会喧宾夺主。这一碗荞麦面丝毫不会因为蛤蜊的加入而掩盖住荞麦的特殊香味。