肉 桂 卷

方子来自-哈奇
偶感觉自己提前过圣诞节😂小美熬苹果酱，小美6分钟揉面就出来漂亮的手套膜[胜利]
柔软的面包，裹上肉桂糖、苹果、核桃坚果，口感浓郁又香甜[色]

用料  

肉 桂 卷的做法  

1. 材料见上面；

2. 熬奶油苹果丁：主锅加入黄油30克、苹果丁300克，10分钟/Varoma/反转速度1，不盖量杯；取出后冷却待用；

3. 其他馅料准备：葡萄干洗净，朗姆酒浸泡2个小时，用前将葡萄干取出，沥干；棕色砂糖（也可以红糖，但不能用结块的红糖）+肉桂粉混匀；核桃170度烤7分钟；

4. 面包体材料①加入主锅，1分钟/速度3混合；

5. 继续加入面包体材料②，30秒/速度3逐渐增加6；设置3分钟/揉面键；

6. 加入黄油40克，揉面2分钟；加入盐，揉面1分钟；

7. 取出面团滚圆，放在温暖处进行基础发酵；发至原来的近2倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。

8. 将面团均分两份，滚圆 ，盖上保鲜膜松弛10-15分钟；

9. 松弛好的面团正面在上，用手掌拍扁；用擀面杖擀成长方形；翻面 继续将面团擀成约44x23cm的长方形；表面均匀撒肉桂糖，收口尾边留出不撒；再均匀的撒上朗姆葡萄干、奶油苹果丁、核桃；将面片由上而下卷起；

10. 
    直至全部卷完，捏紧尾端收口；等分8份。另一个面团同样操作；

11. 切面在上，整齐码放在金盘内，温暖湿润的地方发酵；发至原来的两倍大，预热好的烤箱 180℃；

12. 180度烤25分钟；

13. 出炉脱模，表面抹融化的黄油。