酱爆茄子（有两段视频）

酱爆茄子这道菜酱香浓郁，蒜香味微甜，美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。

用料  

酱爆茄子（有两段视频）的做法  

1. 茄子切成块，撤上一点干淀粉。

2. 锅内放油，油6成热时下入茄子。

3. 炸好的茄子用吸油纸吸去油脂。

4. 锅内少油下入面酱炒（这时要小火）然后放葱末，料酒，白糖，炒到酱汁发浓时（如视频）中火放入蒜末，茄子翻炒均匀，锅边淋入一丁点儿香醋即可装盘。

5. 酱汁均匀挂在茄子上面即为成功。

小贴士

这菜小火和中火要掌握好了，还有一点不用放盐，因面酱的咸度正好。