风味·草莓酱(玫瑰)

周末和家人一起去果园摘了好多草莓🍓乘着新鲜，花了不到1⃣️小时制成了草莓酱，早餐涂吐司，也可作蛋卷内馅用。草莓🍓，是做果酱最好的水果之一，操作方便，美味又营养。我多加了一丢丢干玫瑰花瓣，增加口感的层次。

用料  

风味·草莓酱(玫瑰)的做法  

1. 1⃣️将草莓用淡盐水洗净，去蒂，切小块。

2. 2⃣️准备好冰塘100克，（我不用绵白糖的)。

3. 3⃣️将冰糖放入2只保鲜袋中，用榔头敲碎，备用。

4. 4⃣️准备干玫瑰花(我用的5朵干玫瑰花，可取2克花瓣）。

5. 5⃣️用温水或净水泡开，待花瓣展开后，取花瓣，花蕊弃之。沥干水分，半个柠檬切好，取汁备用。

6. 6⃣️取一搪瓷盆，放入草莓小块，加入冰糖碎。

7. 7⃣️然后带上一次性手套🧤，将其捏碎并混合（上图为捏出汁水的状态)。

8. 8⃣️打开中火煮至沸腾，去沫（大概就行）。

9. 9⃣️转小火，慢熬成这状态（约20-30分钟，其间人不能离开的)，就可加入柠檬汁搅拌，继续搅成稠糊状。

10. 10．这时加1⃣️克干玫瑰花瓣，快速搅匀即关火。

11. 11．上图为最后的状态，待稍凉些，装入小瓶后倒置半小时即可。我用2⃣️个小瓶，每瓶约170克。一斤草莓只能熬出340克左右的果酱。

12. 12．放入冰箱冷藏室，三个月没问题，我一般没到时间就吃完了。

小贴士

1⃣️增加玫瑰花瓣，为增加口感的层次，不要多加哦，主角是草莓，玫瑰就如味精的作用，点到为止。
2⃣️柠檬汁，为保鲜。
3⃣️做任何果酱，最好选择老冰糖，其它糖，品质大打折扣。
4⃣️网络上做草莓酱，析出果汁时间都要过夜，最少也要2-3小时，那是矫情😊，时间一长反而不新鲜。
5⃣️制作草莓酱，无需搅拌机，用手捏拌做出来的果酱颗粒感完美，刚刚好。
6⃣️从清洗草莓到成品果酱，一小时内就可完成！