XO酱炒杂菜年糕

最近两个月都在进行低升糖饮食，突然特别馋年糕，做炒年糕，加大量的蔬菜。
冰箱里有一瓶大澳买的XO酱，XO酱是一种高级的粤式酱料，材料有瑶柱、虾米、火腿、蒜蓉、辣椒、红葱头等，香味鲜美浓郁，常用来炒菜、炒面、炒粉，蘸煎萝卜糕，还可以蒸肉饼、拌白粥，实话说加了XO酱，什么食材都好吃不止一个层次。

用料  

XO酱炒杂菜年糕的做法  

1. 材料按自己喜好搭配，基本上冰箱里有什么都可以切一切下去炒，也可以加一些肉片；粘在一起的年糕轻轻掰开；

2. 所有材料洗净，冬菇、胡萝卜、蒜切片，蒜苗切段，小玉米斜刀切段，小白菜撕开，椰菜切块；

3. XO酱开瓶后放冰箱保存，但也不宜放太久；

4. 煮开一小锅水，放入年糕，煮至浮上水面即可关火；

5. 热一炒锅，倒2汤匙油，用中大火，先放蒜片炒香，再放入胡萝卜和小玉米，这两种蔬菜比较耐火，炒几十秒，我喜欢吃软一点，不在意的朋友也可以最后和其他菜一起放；

6. 放入年糕，颠锅，炒至年糕微微金黄；

7. 放入一大茶匙XO酱，XO酱不咸，再放一点生抽和糖调味，一点老抽上色，再放料酒增香；

8. 颠锅炒均匀；

9. 放入剩下的蔬菜，冬菇、蒜苗、椰菜、小白菜，颠锅炒匀，锅边撒一两汤匙水或料酒，盖锅盖大火煮1分钟，开锅盖，颠锅，即可出锅；

10. 撒上一点熟芝麻。