xo酱/瑶柱酱

“xo酱”其意为世界顶级酱料的意思。材料没有一定标准，我做的是家庭版，比较简单，大家可以试试。

用料  

xo酱/瑶柱酱的做法  

1. 瑶柱用热水泡发，泡发后用手撕碎

2. 虾米用热水泡发，泡软沥干水备用（我这里使用的是小虾米，不用切，觉得大的也可以切一下）

3. 蒜头、洋葱、小米椒打碎备用（当然切碎也是可以，因为我懒，直接打碎）

4. 炒锅烧热，放入花生油，然后把洋葱和蒜头炒至微微发黄

5. 放入小米椒炒至水分变少，然后加入瑶柱和虾米。炒至微微发黄，闻到香气就加入豆瓣酱，炒至油变成红色就完成啦

6. 一般我用来捞米粉或者捞面。味道绝了～

7. 加个鸡蛋和火腿，有点像港式茶餐厅的捞面。

8. 保存方法：1制作好的xo酱一定要完全冷却才装瓶2.瓶子一定要无水无油3.冰箱保存2个月