XO肉酱

每天带饭，吃得有点无聊，隔夜菜味道也淡。
所以自制一罐XO猪肉酱回公司放着，随时给便当加料😋

用料  

XO肉酱的做法  

1. 备料如图，虾米和瑶柱要洗一下，再泡2小时水，泡完的水不能倒掉，留着后面用。

2. 虾米切粒，瑶柱搓成一丝丝，其他料切粒。

3. 猪肉剁成蓉，我喜欢买带脂肪的猪肉，吃起来滑很多！
   依次用糖、生粉、油、酱油和盐腌制30分钟。

4. 热锅，下油爆蒜蓉、红葱头和洋葱粒。
   注意，油要下多一点，因为油没过料，才能保质。

5. 下虾米、瑶柱爆香，再下肉末。将泡虾米和瑶柱的水倒入锅中。
   依次下辣椒酱、老抽、酱油、鸡粉、盐调味，盖上锅盖焖上一会儿。

6. 出锅，倒在盘子中晾凉。

7. 可洒上炒过的芝麻，待晾干后放入玻璃瓶中，入冰箱保存。

小贴士

如果没有小洋葱，可用大洋葱代替。
油必须要下多点，方便酱料保存。