酱 XO牛肉酱 来源:美味食谱馆 1.46W 用料 姜 5片 八角 2-3 干香菇或其他干的菌菇 100克 冰糖 10克 盐渍豆豉 1小勺 牛肉 300克 干红枣 1-2颗 料酒 1大勺 XO牛肉酱的做法 提前一晚泡发干香菇或干菌菇,干香菇最香 准备好辅料,姜片、八角、豆豉、冰糖 我喜欢用这种雪花牛肉,煮很久都很嫩。切成丁备用。 自己熬的XO酱,也可以买现成的。 牛肉切完后,入水焯水,同时加入料酒去腥。 热锅加油,先炒辅料:八角、姜片、豆豉,炒出香味后加入冰糖。然后放入牛肉丁,翻炒均匀后,加入菌菇,继续翻炒一会儿,加入老抽上色调味,最后加入一小碗水。如果料多,可以再多加一点水。 小火慢慢地煮着,1个小时后尝一下味道,调整咸淡,最后收汁出锅。 荷叶包里舀几勺牛肉酱,非常好吃。 XO 好吃 牛肉 XO牛肉酱