万用xo酱
来源:美味食谱馆 2.01W
夹馒头,拌面条,包饺子,包粽子,拌菜,拌饭,提鲜提味特别好,真正的万用酱!
用料
干贝 | 200克 |
海米 | 100克 |
腊肉或火腿肉 | 100克 |
洋葱 | 1个(约400克) |
蒜 | 1头 |
油 | 500克 |
生抽 | 2大勺 |
糖 | 1大勺 |
料酒 | 4大勺 |
耗油 | 5大勺 |
辣椒粉 | 10个辣椒 |
黑胡椒 | 2小勺 |
万用xo酱的做法
海米,干贝用料酒加泡一个小时以上,上锅蒸15分钟后,海米切小丁,干贝撕成丝,腊肉去皮切小丁
油下锅烧热转小火,干贝丝炸5分钟左右,再下海米,腊肉,炸5分钟左右,炸到水分消失,金黄酥脆即可捞出至另外一个锅
这是炸完的样子,可以尝尝
油里下洋葱小丁,大概6至8分钟炸至干爽加蒜丁,再炸6至8分至蒜焦黄
晚上光线不太清楚
同时另外一口锅加耗油,料酒,生抽,糖,小火熬煮,记得不时搅拌,等圆葱和蒜炸好基本干贝锅的汤汁也是收干状态
两锅东西合体,马上加黑胡椒,辣椒粉,搅拌均匀,放凉装瓶即可
这个用量我装了这么多,瓶里油要盖过食材,放冰箱几个月都不会坏,5、6天后味道会混合得更透。
小贴士
干贝可以先用擀面杖擀,这样更好撕丝