烧饼这样做酥到掉渣儿|酥层分明|充满空气感|三种口味

酥层分明，酥脆到掉渣儿，空气感满满而且最重要的是一点都不油腻～葱油、黑芝麻糖和肉松三种口味哟～
超详细的分享，只给最棒的你萌！

用料  

烧饼这样做酥到掉渣儿|酥层分明|充满空气感|三种口味的做法  

1. 空气感满满有木有

2. 酥脆的层层分明，而且一点都不会油或者腻

3. 先来做油皮，把面粉、水、蛋液放入料理机里，搅成团，手揉也都是可以的

4. 猪油拿出来室温软化一下

5. 加入软化的猪油

6. 面团搅成这样表面光滑、柔软可以出手套膜的状态

7. 包上保鲜膜，松弛20分钟左右

8. 来做油酥，低筋面粉加猪油，和成团

9. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟左右

10. 馅儿的部分准备了三种，甜的是黑芝麻糖的，黑芝麻用料理机打碎

11. 混一些白砂糖，再加一些植物油就好啦

12. 葱香口味的，就是葱末+五香粉+糖+植物油，拌匀即可

13. 还有一种就是肉松馅儿的

14. 油酥等分成小团

15. 如图

16. 分好的油酥团

17. 油皮也等分成小团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

18. 取一个油皮团，按压一下，包入油酥团

19. 擀一下包好的油皮油酥团，两次擀卷，先擀成类似于牛舌饼的形状卷起，再纵向擀卷一次。卷好后，盖上保鲜膜，继续冷藏松弛20分钟。

20. 用拇指按压中间的部分，两边折过来，擀开后就可以包馅儿了

21. 包个黑芝麻糖的，像包包子一样包起来，收入出捏紧。

22. 再包个海苔肉松的

23. 包好之后，擀成你要的形状就可以了，圆形或者长方形等

24. 再来包个葱油的

25. 表面上刷一层水

26. 粘上满满的白芝麻

27. 放入预热好的烤箱，上火190℃，下火200℃烤13、4分钟左右

28. 烤好啦，酥到掉渣儿，但是一点都不油！酥层清晰分明，棒棒哒！

小贴士

白芝麻生的即可
面粉的水量受季节（温度湿度）等因素影响，不同品牌面粉吸水性也有区别。如有需要请自行调整喔～
酥皮操作尽量速度快一点，温度高的天气可入冰箱冷藏久一点再进行下一步操作