层层分明 酥到掉渣 伴手礼 蛋黄酥

层层分明，酥到掉渣的蛋黄酥受到了广大人民群众的喜爱，如果要说中秋节的代表除了月饼以外，非蛋黄酥莫属了！今天给大家带来的蛋黄酥，层层酥皮，酥香掉渣，一口咬下去满满的流沙咸蛋黄、红豆沙，咸甜交错齿颊留香，千万不能错过喔！

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用料  

层层分明 酥到掉渣 伴手礼 蛋黄酥的做法  

1. 油皮：所以材料加入到操作盆中；

2. 用刮刀稍微搅拌均匀；

3. 倒在擦净擦干的案台上借助铲刀用手搓揉起筋；

4. 也可以借助擀面杖擀开卷起的方式将油皮揉到起筋，类似面包的七成面筋；

5. 平均分成8个，每个重量约22g，揉圆；

6. 用保鲜膜覆盖静置备用；

7. 油心：所有材料在干净的案台上借助铲刀搓揉成团；

8. 颜色一致无颗粒的状态；

9. 平均分成8份，每个重量约13g；

10. 豆沙平均分成8份，每个重量约20g；8个咸蛋黄；

11. 油皮用擀面杖擀开；

12. 放入油心，收口用手捏紧；

13. 用擀面杖擀开，长度约13cm；

14. 翻面，轻轻卷起；

15. 放入冰箱冷藏松弛约30分钟；

16. 再次用擀面杖擀开，长度约20cm；

17. 翻面，轻轻卷起；

18. 再次放入冰箱冷藏松弛约30分钟；

19. 豆沙包裹咸蛋黄；

20. 揉圆；

21. 松弛好的饼皮擀开成圆形放入馅料；

22. 利用虎口的位置将收口捏紧；

23. 表面刷上蛋黄液；

24. 撒上少许黑芝麻；

25. 放入烤箱进行烘烤，烘烤参数：家用烤箱190度，时间22-25分钟。

26. 看到这层次分明的蛋黄酥是不是特别有食欲？

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小贴士

温馨提示：
1.中式糕点粉就是中筋面粉；
2.配方中的猪油和黄油可以等量相互替换；
3.面团需要每次擀卷后需要松弛后再继续操作；
4.收口的位置需要捏紧捏实，防止烘烤的时候涨裂；
5.保存方法：常温密封保存，保质期5-7天，建议尽快食用。

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