🌰板栗酥饼🌰💯酥的掉渣💯层次分明‼️

用料  

🌰板栗酥饼🌰💯酥的掉渣💯层次分明‼️的做法  

1. 馅料制作～板栗洗净晾干

2. 在每个板栗上用刀切个十字，放入锅中加水，水开后煮2分钟，关火，等待水温下降到不烫手时，板栗皮就能轻松剥下

3. 剥好的板栗仁放在蒸屉中，锅中加水，放入蒸屉，水开蒸30分钟

4. 蒸熟的板栗仁放破壁机中，加牛奶，点果蔬键1分钟，这样打出的板栗不是太细腻，有颗粒，口感好！

5. 把打好板栗放在锅中，加黄油、麦芽糖、0卡糖，开小火炒

6. 炒至板栗不粘手，抱团即可

7. 把板栗馅分成20等份备用，每份大约20克

8. 水油皮～中筋面粉过筛至盆中，加入猪油、0卡糖、水和面

9. 和成面团用保鲜膜包起来松弛30分钟

10. 油酥～低筋面粉中加入猪油和面

11. 和成面团用保鲜膜包起来，松弛30分钟

12. 松弛好的油皮和油酥平均分成20份，油皮每个大约20克，油酥每个大约14克

13. 取一油皮，把油酥包住，用虎口收紧搓圆

14. 将面收口朝下，压扁，擀成牛舌状

15. 从下卷起，卷好的面用保鲜膜盖上松弛10分钟

16. 再取一卷好的酥皮，收口朝上，用擀面杖擀开，由下而上再卷起，收口朝下，保鲜膜盖好，再松弛10分钟

17. 取一卷好的酥皮，用手指在中间按压一下，然后压扁，用擀面杖擀圆，擀成中间厚四边薄的片

18. 把板栗馅放在油皮中间，慢慢收口捏紧，

19. 把包好的面饼收口朝下，用手按扁，放在烤盘中，加水调好红曲米粉，用印章蘸红曲米粉水，在面饼上印上花型，烤箱提前预热，上下火180°，中层烤25分钟

20. 成品！

21. 酥的掉渣！层次分明！软糯香甜！