葱花沙拉辫子面包
来源:美味食谱馆 1.21W
基于孟老师的第一道面包配方,改了toping和部分用料。
本方可以分95克四个面包。
用料
高筋面粉 含酵母3克 | 200克 |
低粉 | 20克 |
鸡蛋 | 25克 |
水 | 100克 |
黄油 | 20克 |
沙拉酱,番茄酱 | 都是亨氏的 |
葱花 | 一小把 |
葱花沙拉辫子面包的做法
干料混合均匀加入水和鸡蛋,厨师机揉至没有干粉,面盆干净。
加入软化黄油,继续揉至吸收,再摔打至表面光滑,按下会慢慢回弹。
一次发酵两倍大,排气整形,切四份,再每个分三份搓条编辫子。挤上沙拉酱和番茄酱,撒葱花。二次发酵到轻轻按下侧面慢慢回弹,入炉,170°25分钟。
小贴士
烘烤的时候,在20分钟之后要特别注意,最好盯着上色,沙拉酱容易糊。
孟老师的视频在各大视频网都有,其中有详细判断发酵烘烤程度的,可以仔细对比。
在此谢谢孟老师100道的第一个基础面团配方,是我做面包成功的开始。