清爽素食：阳光藕片

逛菜市场买了好湖藕，网上查阅做法，看到其中一款挺有意思，很是心动。心动转换成行动！制作步骤虽比较多，可玩食材是非常有趣的事。

用料  

清爽素食：阳光藕片的做法  

1. 备料：
   
   藕1节，刨去外皮，切除节结不要。
   
   选好藕：藕形饱满坚挺的，微甜、清脆水足。

2. 用锋利的刀切成很薄的片。

3. 淡盐水泡去多余淀粉，时长5分钟。防止氧化，利于保持口感爽脆。

4. 换水一次。
   
   换成凉白开+冰块+少量盐，再泡10分钟。

5. 橙粉加适量温水调匀；玉米淀粉加凉水调匀。

6. 用小铝锅中小火煮开橙粉水。
   
   加入淀粉水，用小勺，顺时针方向慢慢划圈，不停手的划动，防至糊锅。熬煮起了小泡泡后，关火。

7. 橙粉水凉透，淋在已提前摆好盘的藕片碟子里。
   

8. 放冰箱冷藏10分钟再吃，口感更爽脆！鲜美！
   

小贴士

切藕不碎片：
1.挑刀。选刀身薄的利刀，利落切下。

2.切法。 切时一手按压稳住藕，一手操刀，用手腕力道稳稳向下用力前推，一刀推到底，中途不回刀。刀身不摇摆，薄薄一片，干脆利落切下来。

3.刀身粘到藕片淀粉，用清水清洗后再切。