周一请吃素~洁白清脆的炒藕片，润燥又止渴！脆炒藕片•圆满素食

扎根污泥却洁白无瑕，这大自然的无私馈赠，让人滋养身心之余，无不满怀感恩之心，立秋后吃吃这个，润燥止渴还清心安神。

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用料  

周一请吃素~洁白清脆的炒藕片，润燥又止渴！脆炒藕片•圆满素食的做法  

1. 材料：
   青红椒，藕片、调味汁
   （清水、白醋、白糖、盐、米酒、蔬菜鲜；米酒也是清甜洁白的，不影响藕片的品相口感）

2. 做法：
   青红椒洗净切好，藕片切泡好（切约3毫米的横切片，放到水里泡一泡，炒菜前把藕片过滤好。这样才脆）

3. 锅里放油，把青红椒放下去炒香

4. 放入滤好的藕片炒，炒到藕片透明后把小碗里的汁倒下去，继续炒两三分钟，滴几滴山苍子油（没有山苍子油，可以滴香油或花椒油，或者不放），就可以起锅了

5. 埋在污泥里的，却这么洁白清脆

6. 舍不得下箸——太美！

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小贴士

1. 材料中所列的作料最好是一样不少，不然口感会受影响。

2. 做这道菜品要选择9孔的白花莲藕。莲藕中心一圈的孔有9个或以上的，是白花莲藕。有7~9个的，是红花莲藕。清炒或者凉拌，选择白花莲藕，并且要买接近藕芽的嫩藕，或者是已经长成藕的藕芽（叫做鹦哥嘴）。老藕适合炖汤或熬粥。

3. 不看藕孔也能看出是白花还是红花藕，红花藕的外观看起来短短粗粗的、笨笨的。白花藕比较苗条，又白净，看上去皮要薄些。

4. 红花藕适合炖汤或做藕粉，红花藕粉粉的（淀粉吃多了易睡觉），但没有白花藕脆。做的藕粉也不一样，红花藕粉，冲出来带红色。如果要炖汤，就买那种粗粗壮壮的，看上去皮厚厚的。当然了，有时炖汤也喜欢买白花藕，看自己需要。