老南京糖芋苗-南京特色小吃
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这是南京最特色的小吃之一,最怀念的就是冬日午后外婆给我买一碗糖芋苗回家。正宗的糖芋苗一定要用很小颗的芋苗仔,加红糖熬制,最后用藕粉一收,香滑软嫩。至于放不放桂花那倒是其次,关键要看这个店铺是不是用铜锅熬煮,因为铜锅熬出来的糖芋苗色泽红润不发黑。
不过一般自己家做,都没有铜锅,我就用的不锈钢锅,还是不错的!哈哈
很多人熬制的糖芋苗为什么没有外面卖的颜色深?那是因为没有加口碱的原因!加一点口碱,颜色就会变深咯~
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引用评论回答大家最多的问题:
👉口碱就是食用碱,超市有卖👈
❗️不是小苏打哟
用料
小芋头 | 适量 |
红糖 | 适量 |
西湖藕粉 | 3-4包 |
口碱 | 半茶匙 |
老南京糖芋苗-南京特色小吃的做法