南京凉面

用料  

南京凉面的做法  

1. 将肉切丝，加盐，生粉抓匀，放置20分钟

2. 面煮熟，过冷水

3. 锅中坐油，见热，将肉丝倒入稍炒，放入酱油，炒7分熟

4. 将榨菜倒入，翻炒，加入生水，没过菜高。煮开，加少许糖。即可

5. 吃面时，倒入调料，拌匀

小贴士

肉最好选里脊肉，比较嫩。
面要是加勺油，不会起粘。
要是怕辣，榨菜稍洗。
面要是不够咸，可加些酱油。
此方法还适用于其它凉面。