还原记忆中老南京的凉粉

小时候，夏季的时候，路边经常有卖凉粉的摊子，1元钱一碗，尤其喜欢看老板用那个剥子在凉粉上划来划去，然后蒜水，麻油，榨菜，再浇点卤子，感觉好吃的不得了，现在保留原始味道的凉粉也就是黄勤记一家了吧～爱吃凉粉的我，开始努力的回忆那种味道，慢慢的，琢磨出这道非常接近的记忆中味道的家常拌法，欢迎大家参考～

用料  

还原记忆中老南京的凉粉的做法  

1. 凉粉从菜场买回来，用纯净水或者凉白开过洗两遍，慢慢过滤，注意不要把凉粉搞断了

2. 黄瓜是我创意的，我喜欢剥一根黄瓜丝，榨菜是买凉粉的时候那个漂亮的老板娘给的，一般卖凉粉的摊位都会配的

3. 蒜头，两瓣，切碎，虽然我没有蒜汁，但两瓣蒜，绝对味道可以

4. 请出我著名的自制油辣子，这绝对是精华所在，如果你不吃辣，那么你就要放这么多的芝麻油，凉拌菜千万别省油，然后来一小撮黑芝麻，这也是我创意的，为了头发好，我经常在凉拌菜里放入黑芝麻

5. 倒上图那调羹那么多一勺陈醋，2～3勺生抽，因为生抽咸淡不一样，根据你家的生抽口味来

6. 最后放一点鸡精就可以了，整个凉粉的咸味就出自于生抽，盐不需要放了，这就是我记忆中的味道，希望也是你记忆中的味道～