二米饭，记忆中有老家，还有家中的老妈妈

记得小时候，妈妈蒸米饭的时候总会加上一些小米，北方人俗称“二米饭”。可问妈妈为什么要把小米加在大米里一起蒸的时候，妈妈只有一种答案，因为妈妈的妈妈也是这样做的。

论营养，大米饭是比不上二米饭的。由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质。尤其含铁量突出，有很好的补血效果；淀粉含量高约70%，是一种能量食物。所以坐月子的妈妈们特别适合喝小米粥。

而且小米跟我们吃的蔬菜、水果一样是碱性的，也是在五谷里是唯一的碱性谷物。所以二米饭里加入小米，酸碱中和，更有利于人体健康。

所以，不妨多吃些二米饭。大米、小米都含有丰富的碳水化合物，低脂肪，有益于健脾养胃，两者营养互补，营养价值更高。

何况，它还承载着许多人的记忆。

用料  

二米饭，记忆中有老家，还有家中的老妈妈的做法  

1. 小米洗净，放入清水中浸泡1小时。

2. 大米淘洗干净。

3. 将小米与大米混合，平铺在电饭锅锅底。

4. 我用的是日本海归巧釜脱糖电饭煲，有内外锅胆，内胆是带孔的蒸锅，所以可以用蒸的方法来做，米饭更香软，颗粒分明。先将清水加到外胆1.5刻度处，将小米与大米混合，平铺在内胆锅底放入外胆。如果用普通电饭煲，加入没过饭的平面一节食指肚的清水，煮熟即可。

5. 选择“适中软度”+“丝苗米”功能，40分钟。

6. 蒸出来的二米饭，米粒颗粒分明，所有的纤维素都在这里，粗细粮搭配营养丰盈，口感松软。

7. 这样的米饭多吃一碗也不会发胖，高血糖和有糖尿病禁忌的人放心吃。

8. 大米和小米的比例可以依个人口味进行调，也可以添加红豆、绿豆等杂粮。

9. 脱糖饭煲米、汤会分离。支链淀粉大部分都在米汤里了，忌糖的人群就不要喝。没有禁忌的，喝这米汤是很有营养的哦。

小贴士

脱糖电饭煲的原理就是先把米饭煮到五分熟，过滤去除沥出支链淀粉，然后用清水循环冲洗把米饭蒸熟。支链淀粉是高Gi罪魁祸首，基本在过滤出的米汤里了，所以米饭是低糖米饭，适合有预防糖尿病、健身、减肥及控糖的人群。