家常肉饼的简单做法—记忆中的老家肉饼

以前在北京上学，老家肉饼真的非常火，我们经常一个饼加一个砂锅白菜豆腐，就是非常棒的一餐，便宜而且特别好吃，对学生党来说是福音。但是后来不知道怎么，慢慢的店越来越少，我们也好久不吃，只不过偶尔回想起来，那记忆中的味道。
这次假期在家，复刻一个，我觉得不仅很像老家肉饼，而且做法简单，最主要自己做的还健康。

用料  

家常肉饼的简单做法—记忆中的老家肉饼的做法  

1. 猪肉馅，加姜末，耗油，生抽，鸡蛋调匀，加适量盐调节咸淡，然后加入一勺香油调匀，最后加入大葱

2. 馅做好待用

3. 面和好醒20分钟，分成适量的剂子。
   我分了六个，实际上猪肉馅的包了四个，剩下两个做豆沙的了。
   面要软一点才好吃

4. 肉馅擀成小圆饼大小，放猪肉馅

5. 然后像包蛋黄酥一样包起来

6. 收口捏紧，向下放

7. 用擀面杖慢慢的压，让肉馅均匀分布，不能一下去就使劲擀，容易露馅

8. 压开了以后在慢慢擀成薄片

9. 大概三毫米的样子

10. 锅里不要放油，中小火慢慢煎至一面定型，翻面

11. 会看到饼慢慢的鼓起来很好看，这个时候就熟了

12. 薄薄的很香

13. 来一口

小贴士

1、和面，面要先放一勺油，然后加水慢慢和成比较软的面团，不同面粉吸水量差异比较大，我的是大概的用水量
2、烙饼不需要放油，因为这个很薄，煎的时候肉里面的油会稍微渗出来一点
3、我的锅是厚底的不粘锅，推荐，如果把握不好还是要刷一层油，但是不要多会油腻
4、我包的馅比较大，也可以少放一些更容易操作