鸡丝凉面，记忆中的味道

鸡丝凉面自从在云南菜吃过之后就唇齿留香，自己喜欢的不行，终于破解密码了。快来试试。。。。其实除了凉面和鸡丝，不用纠结配菜是什么，喜欢什么加什么。

用料  

鸡丝凉面，记忆中的味道的做法  

1. 1.煮面条，我用的和平挂面的和平拉面，两小把，如果用切面切面或者外边买的拉面，煮的时候放入半勺盐，煮到略有白心刚没，不要火大。出锅过凉水，盛出后拌入橄榄油香油均可。
   2.煮鸡肉，鸡肉可提前料酒抓一下，也可冷水浸泡。整块下锅，煮八分钟，取出，顺着鸡肉的纹理，用手撕开。
   3.其他配菜焯水。紫甘蓝可以直接用，或者油炒。
   4.配置调料。麻酱四勺用开水泄，一点一点加入，调好后加入所有调料，盐一勺，糖2勺，醋2勺，生抽1勺，蚝油半勺。调匀就好。

2. 在面上摆好配菜芝麻，倒入调料对了喜欢辣椒油的，加入辣椒油，辣椒油的做法请参照我的辣椒油配方。