小蛋糕…记忆中的味道

参照君之脆皮蛋糕配方，感觉尝到了以前老式蛋糕味道，一次吃几个香甜不腻口，这款蛋糕小巧可爱也能放几天，主要是用料普通，相对较健康，操作步骤简单不费时。原配方糖量较多，因为要做给小孙女吃，所以要减去糖的量，这当然就达不到完全脆皮口感，不过蛋糕组织还是很细腻柔软的，鸡蛋用好点，烤箱中的蛋糕是满屋飘香。
此配方适合24个小蛋糕模具

用料  

小蛋糕…记忆中的味道的做法  

1. 准备好所有材料和工具，鸡蛋提前从冰箱拿出回到常温，蛋糕模具涂抹一层软化的黄油

2. 细砂糖与蛋液混合搅打均匀

3. 用高速搅打至蛋液颜色变浅，体积越来越蓬松

4. 直到打发至提起打蛋器，蛋液纹路缓慢消失，而不是马上就消失的状态，打发时间8～10分钟

5. 筛入低筋粉，用橡皮刮刀既轻又快的从底部往上大幅度翻拌，使面粉和蛋液快速混合均匀，得到一份稠厚的蛋糕糊，这时可以预热烤箱（上下火195度）

6. 蛋糕胡装入裱花带，挤入蛋糕连模八九分满，表面撒些熟芝麻（这个配方量刚好挤完）

7. 放进预热烤箱中层，上下火195度，烤10分钟左右呈微金黄即可

8. 感觉以前传统蛋糕味道，久吃不厌！

9. 内部组织细腻较柔软

小贴士

各牌子烤箱温度有差别，需自己调整火候，我用长帝烤箱52升。