辣炒年糕片~记忆中的江西味道
来源:美味食谱馆 2.05W
江西那边的炒年糕的辣椒酱特别辣,听本地人说是用柚子皮特制的~买不到
毕业后对炒年糕念念不忘,在TB上买了本地的年糕片,自己尝了好多次,终于做出来差不多的味道。
用料
年糕片 | 150g |
洋葱 | 适量 |
青椒或干辣椒 | 适量 |
包菜或白菜 | 3~5片 |
郫县豆瓣酱 | 一小勺 |
蒜 | 1瓣 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
辣炒年糕片~记忆中的江西味道的做法
1、炒锅中加入适量油,放入蒜片、郫县豆瓣酱、辣椒(吃不了辣的可以不放)、洋葱,少量老抽上色,翻炒爆香。
2、放入包菜/白菜,翻炒两下后,加入年糕片。不停翻炒,加一点点水,避免粘锅。
3、放入生抽提味,等年糕片软了,白菜熟中带脆,放鸡精就可以出锅了。一定!一定!一定要买片!!!
年糕条一定会切到你怀疑人生…
真空包装,一袋是1斤,我喜欢多吃菜,一袋可以炒三盘。
吃不完的,卷起来放冷藏,但千万不要冷冻,切记!!
小贴士
1、豆瓣酱、生抽、老抽都自带咸味,不需要另外放盐。实在掌握不住的豆瓣酱的量,少量多次吧。
2、蔬菜不要炒太狠,包菜带点脆脆的感觉更好吃。
3、年糕不用提前煮和泡水,看起来硬硬的,一下锅翻炒两分钟就软了,最好用不粘锅。