松糕，记忆中的味道

先生的母亲是地道的上海本地人，小时候吃过的松糕一直有记忆。一次路过召稼楼古镇时买了一块松糕回家，结果有这型，味道不足。想着本人连蛋糕都能做的主，中式点心应该不在话下的，于是找了不少方子，试了几次，终于成功了！（心里话：中式点心更考验技巧，因为很多方子都写着适量）记下方子，只为了能常做。大家如看到方子，成功与否自己试了。

时间：30-40分钟
难度：初级
份量：4-6人
模具规格：8寸慕斯圈（套用一下吧）

用料  

松糕，记忆中的味道的做法  

1. 厨师机操作更方便！所有的粉和糖称重混合。厨师机1档开，慢慢加水。（其他方子： 双手合掌揉搓搅拌到无干粉，成大小颗粒状即可，也可达到同样效果。）

2. 根据几次经验，我先准备豆沙和枣泥馅料（这步买的现成的，乔家栅豆沙和北京稻香村枣泥 ）分2个保鲜袋，把豆沙和枣泥装进去，用擀面杖擀薄至模具一半大小。准备好放一边，天热的话放冰箱。

3. 下面开始过筛了！！！准备一个干净的盆 一个粗孔漏筛 （差不多20目的粉筛，我用的是家里的筛漏，感觉差不多20目，千万别用很细的粉筛，一般黄小米可过的即可）

4. 软刮刀碾压式；用软刮刀碾压的方式把混合好的粉过筛。（ 这一步关键 操作也有些累哟！多做几次就不那么累了，找到好的角度和手势。）

5. 纱布用水洗一下，挤干水分，铺在蒸架上，再摆好慕斯圈（8寸）。过完筛的粉，先放一半（约290克）在蒸具内，并用刮刀轻轻地抹平，再铺上豆沙和枣泥馅料，各一半边（但注意边界线一定要做记号记住！！！）。然后再铺上剩下的粉，再轻轻地用括板抹平。

6. 因为我做的是一半豆沙一半枣泥，所以我会在一半的粉上面洒点干桂花）

7. 其他博主的小窍门：以上步骤做完、用小刀分割糕 、是下锅蒸前哟！切记切记切记 ！在下锅前先分割好 ，蒸好脱模后 、切割面会平整好看的。（蒸好的糕密度紧难切、切好的刀口也是毛毛的、不好看呢 ！）

8. 全部完成后，慕斯圈上再盖一层沙布，可以在沙布上架两根筷子，上面放个餐盆。（这一步是防止循环的水蒸气流进糕里 、影响口感和品相。）

9. 冷水下锅，水开后30分钟，全程大火，就大功告成啦！

10. 吃不完的放冷藏或者冷冻，下次吃回锅蒸6～10分钟就又变软啦！